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Tempo di lettura: 2 min. Vendemmia: dal 18 al 22 Ottobre 2023. 10/15% dell’uva ha subito macerazione (2 mesi) + 5%/10% di uva botritizzata. Coltivazioni biologiche. IG: @olivieropastoris Solforosa totale: meno di 26 mg/L Dopo un’annata come la 2022, segnata da un caldo eccezionale e da un’assenza quasi totale di piogge durante l’intero ciclo vegetativoContinua a leggere “La Norezza 2023”

Tempo di lettura 2 min. Vigne situate a Viverone (BI). Epoca di vendemmia: 8 Settembre 2020. Coltivazioni biologiche. IG: @olivieropastoris Solforosa totale: meno di 25 mg/L. Questo vino nasce da un lungo percorso iniziato molti anni fa.  Nel 2014 abbiamo ottenuto la certificazione biologica per i nostri terreni, spinti dalla necessità di adottare pratiche agricoleContinua a leggere “Volo Libero 2020”

Tempo di lettura 2 min. Vitigno: Nebbiolo. Vigna: La Cucca, Roppolo (BI), Piemonte. Epoca di Vendemmia: 15-16 Ottobre. Coltivazioni Biologiche IG: @olivieropastoris Solforosa totale: meno di 21 mg/L. L’annata 2021 si è rivelata una stagione a metà strada tra una vendemmia tradizionale e una più contemporanea. L’inizio dell’anno è stato segnato da un inverno piùContinua a leggere “Nebbiolo La Cucca 2021”

Tempo di lettura: 2 min. Epoca di Vendemmia: dal 12 e 15 Ottobre. Coltivazioni biologiche. IG: @olivieropastoris Solforosa totale: meno di 20 mg/L. Questo vino nasce dalla mia personale riscoperta dei vini ottenuti da un uvaggio di più vitigni, una pratica tradizionale del Nord Piemonte. Negli ultimi anni ho avuto l’opportunità di degustare eccellenti viniContinua a leggere “Uvaggio”